Como fazer docinhos de cisnes

Quem não gosta de um docinho? a grande maioria ama não é?

Principalmente quando estes podem fazer parte da decoração da mesa da festa.

Sou filha de confeiteira e artesã, e desde bem pequena me lembro da minha mãe fazendo aqueles bolos grandiosos que se usavam antigamente, fosse para casamento, fosse para 15 anos todos os fins de semana minha mãe estava confeitando. Uma loucura! 

Trabalhei em buffet por muitos anos e sempre fazia os doces e os bolos. Hoje não trabalho mais com isso, mas sempre faço para os amigos.

Minha amiga está fazendo aniversário e fiz os docinhos e cupcakes de cisne.

Tentei fazer um pap simples, acho que dá para entender bem:

1º- Para os bicos dos cisnes você vai precisar de massa de biscuit tingida de branco. Tire rolinhos na extrusora e corte com 8 cm ( se não tiver extrusora faça rolinhos com a mão mesmo). Afine uma das pontas dos biquinhos dê uma leve virada no bico e coloque para secar em cima de um pedaço de feltro, papelão, ou espuma. Para o bico dos cupcakes, faça da mesma forma só que um pouco mais grosso e com 11 cm.

2º- Depois de secos os bicos, pinte a ponta com tinta para tecido ou outra que você tiver na cor vermelha, depois pinte dois olhinhos com caneca permanente preta (não serve canetinha porque borra).

Faça os bicos com antecedência ou você também pode comprá-los prontos em casas com artigos de festas e confeitaria. Os bicos tem de estar bem secos para utilizá-los.

Para o doce, fiz um que eu adoro, que é o doce de banana passa. 

Doce de banana passa:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

100 gr de banana passa bem picadinha

50 gr de coco ralado

1 ovo inteiro (tire a pele da gema)

Bem e aí se faz como os tradicionais: coloca em uma panela, misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Não se preocupe com o ovo, não fica com gosto nem cheiro de ovo apenas fica com uma consistência bem macia e leve, aliás, coloco ovo em todos os meus docinhos, inclusive o brigadeiro. Se nunca fez pode fazer porque ficam deliciosos e nunca corre o risco de ficar puxa-puxa.

Se quiser pode colocar só a gema.

Leve ao fogo baixo. Quando soltar da panela, coloque em um prato para esfriar.

Depois do seu doce frio, faça bolinhas, passe no açúcar comum e enforme-as em forminhas de acetato (naquelas com formato de bombom), se não tiver, não se aperte, faça bolinhas mesmo que dá certo também.

Coloque os bicos nos doces e deixe o doce secar de um dia para o outro.

Só no dia seguinte é que pode confeitá-los.

Faça uma receita de glacê real:

1 pct de glaçúcar peneirado

2 claras 

gotas de meio limão

Bata as claras e vá colocando o açúcar, bata bem, coloque o suco do limão e bata até ficar em ponto de fazer picos. Este é o ponto!

3º- Coloque seu glaçê real em um saco de confeitar com o bico folha. Que é esse aqui:

 4º- Segure o cisne pelo bico para facilitar na hora de confeitar.

Confeite toda a parte de baixo em volta do cisne, como se fosse uma saia.

 5º- Faça um segundo babado na parte de cima dando toda a volta nele.

6º- Nas laterais faça um pequeno babado para parecer as asas.

7º- Finalize com uma florzinha no pescoço e deixe-o secar para colocá-lo na celografia e na forminha nº 4

 Para o cupcake

Faça os cupcakes com sua receita preferida, quando estiverem frios, coloque os bicos e confeite-os com 

o bico pitanga grande, só fazendo picos. Arremate com uma florzinha no pescoço.

Para os cupcakes não use glacê real e sim chantilly ou marshmallow.

 Você também pode fazer os docinhos fondados e depois confeitá-los com o glacê real. Eles ficarão assim:

Bjos