quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Como fazer docinhos de cisnes

Quem não gosta de um docinho? a grande maioria ama não é?

Principalmente quando estes podem fazer parte da decoração da mesa da festa.

Sou filha de confeiteira e artesã, e desde bem pequena me lembro da minha mãe fazendo aqueles bolos grandiosos que se usavam antigamente, fosse para casamento, fosse para 15 anos todos os fins de semana minha mãe estava confeitando. Uma loucura! 

Trabalhei em buffet por muitos anos e sempre fazia os doces e os bolos. Hoje não trabalho mais com isso, mas sempre faço para os amigos.

Minha amiga está fazendo aniversário e fiz os docinhos e cupcakes de cisne.



Tentei fazer um pap simples, acho que dá para entender bem:

1º- Para os bicos dos cisnes você vai precisar de massa de biscuit tingida de branco. Tire rolinhos na extrusora e corte com 8 cm ( se não tiver extrusora faça rolinhos com a mão mesmo). Afine uma das pontas dos biquinhos dê uma leve virada no bico e coloque para secar em cima de um pedaço de feltro, papelão, ou espuma. Para o bico dos cupcakes, faça da mesma forma só que um pouco mais grosso e com 11 cm.

2º- Depois de secos os bicos, pinte a ponta com tinta para tecido ou outra que você tiver na cor vermelha, depois pinte dois olhinhos com caneca permanente preta (não serve canetinha porque borra).



Faça os bicos com antecedência ou você também pode comprá-los prontos em casas com artigos de festas e confeitaria. Os bicos tem de estar bem secos para utilizá-los.

Para o doce, fiz um que eu adoro, que é o doce de banana passa

Doce de banana passa:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
100 gr de banana passa bem picadinha
50 gr de coco ralado
1 ovo inteiro (tire a pele da gema)

Bem e aí se faz como os tradicionais: coloca em uma panela, misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo. Não se preocupe com o ovo, não fica com gosto nem cheiro de ovo apenas fica com uma consistência bem macia e leve, aliás, coloco ovo em todos os meus docinhos, inclusive o brigadeiro. Se nunca fez pode fazer porque ficam deliciosos e nunca corre o risco de ficar puxa-puxa.
Se quiser pode colocar só a gema.
Leve ao fogo baixo. Quando soltar da panela, coloque em um prato para esfriar.

Depois do seu doce frio, faça bolinhas, passe no açúcar comum e enforme-as em forminhas de acetato (naquelas com formato de bombom), se não tiver, não se aperte, faça bolinhas mesmo que dá certo também.

Coloque os bicos nos doces e deixe o doce secar de um dia para o outro.


Só no dia seguinte é que pode confeitá-los.

Faça uma receita de glacê real:
1 pct de glaçúcar peneirado
2 claras 
gotas de meio limão

Bata as claras e vá colocando o açúcar, bata bem, coloque o suco do limão e bata até ficar em ponto de fazer picos. Este é o ponto!

3º- Coloque seu glaçê real em um saco de confeitar com o bico folha. Que é esse aqui:


 4º- Segure o cisne pelo bico para facilitar na hora de confeitar.
Confeite toda a parte de baixo em volta do cisne, como se fosse uma saia.


 5º- Faça um segundo babado na parte de cima dando toda a volta nele.


6º- Nas laterais faça um pequeno babado para parecer as asas.


7º- Finalize com uma florzinha no pescoço e deixe-o secar para colocá-lo na celografia e na forminha nº 4


 Para o cupcake

Faça os cupcakes com sua receita preferida, quando estiverem frios, coloque os bicos e confeite-os com 
o bico pitanga grande, só fazendo picos. Arremate com uma florzinha no pescoço.
Para os cupcakes não use glacê real e sim chantilly ou marshmallow.





 Você também pode fazer os docinhos fondados e depois confeitá-los com o glacê real. Eles ficarão assim:



Bjos

17 comentários:

  1. ai que lindo.
    que criativo!!!! ACHEI PERFEITO.

    Boa noite
    beijos

    Blog:Mais um beijo

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  2. Oi querida passei para regar a nossa amizade e desejar um feliz feriadão!!!!
    Beijos
    Elaine Salete

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  3. Que delicadeza !! Amei !!!
    Muito obrigada por compartilha !!

    Um grande beijos
    Katia Teramoto

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  4. Oi, passei aqui para conhecer o seu blog e adorei tudo!! Já estou seguindo para ficar por dentro de todas as novidades.. Também te convido para conhecer o meu cantinho e se gostar me siga! Vou adorar te ver por lá:

    www.todacharmosa.com

    Se tiver um tempinho curta a fanpage do blog, tem varias dicas, sorteios e inspirações!

    www.facebook.com/blogtodacharmosa

    Beijão ♥

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  5. Viva!
    Que lindos! Ficam bem em qualquer mesa! Imagino o bem que devem saber! ;)
    Beijos de bom final de semana!
    Sofia
    http://ideiasdetrazerporcasa.blogspot.com

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  6. Que coisa mais linda...otima ideia...adorei!!! Adorei tambem seu blog,e ja estou seguindo para poder voltar e conferir o que ainda nao vi e o que esta por vir...quando puder venha me visitar.

    Beijinhos

    Sharon
    http://viramexeefaz.blogspot.com

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  7. Boa tarde, tudo bem?
    Entrei para conhecer seu cantinho. Gostei muito de tudo que vi. Parabéns o blog está lindo. Já estou seguindo. Depois passa lá no meu cantinho também, será um prazer, se puder segue de volta, ótima semana pra vc, bjs
    Claudiana
    http://encantosempontocruz-barbie.blogspot.com

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  8. olá adorei sua dicas tbm trabalho com buffet e organização de eventos amei seu blog se quiser passa no meu bjks
    http://buffetsonhoefantasia.blogspot.com.br/

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  9. Estou doidinha aqui com as suas postagens. Uma melhor que a outra, adorei esta aqui do cup cake. Também amei a maneira como ensinou a fazer a luminária flor de princesa. São tantas coisas que vemos na net que tenho vontade sair fazendo tudo. rs.....
    Quanto a usar a imagem da minha cortina com a torre eiffel no pinterest, pode usar sim, tem como vc me passar o link para eu ver também? Qualquer coisa eu te envio pelo e-mail a foto. Beijinhos querida e obrigada pela visita.
    Mona...*

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  10. ja estou te seguindo beijos e tenha um resto de semana abençoado!

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  11. Olá, excelente trabalho, parabéns! Estou seguindo o blog e vim te convidar a visitar e seguir o meu blog também: http://aprendendocuriosamente.blogspot.com.br/
    Abraços,
    Ívia

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  12. Muito lindo, mas para mim já é mais complicado!

    bj

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  13. Bom, adorei!!!! Mas, vc eh uma artista!!! Ficaram lindos e devem ter ficados gostosos!!!
    Bjs

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